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近日,广州寒潮阵阵来袭,时不时朔风瑟瑟,而能在寒风凛冽天气打败寒冷的美食,热辣辣的火锅必定无疑。火锅,正所谓阳盛曰火,温器谓锅。与朋友家人一同围坐在热气腾腾的火锅旁,香气萦绕,余韵悠长,可谓是冬日一大享受。1月14日晚,2021广州“超吉美味火锅节”暨冬日十佳火锅评选活动开幕。
有米不见米,只取米精华
本次火锅节,简朴纯正、温和香滑的粥水火锅赢得不少食客的青睐。有“粤菜之源”之称的顺德菜以“清、鲜、爽、嫩、滑、真”在粤菜中独树一帜,其特色粥水火锅更是凸显不时不食、粗料精做、食不厌精的饮食特点。
正所谓:“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长。”看似平平无奇的粥水火锅实则内藏大乾坤——以细滑的白粥充分包裹食材并锁住水分与美味,从而达到细腻顺滑、鲜香自然的绝妙口感。
“有米不见米,只取米精华”是一道优秀粥水锅底的关键,滋粥楼的粥底选用提前精心熬制好的浓稠粥汤,轻舀一勺只见粥底乳白透亮,浓醇甘甜,阵阵米香扑面而来。不同于其他火锅,粥水火锅对食材下锅的时间与顺序颇为讲究:白粥打底,海鲜提鲜,肉类增香,蔬菜与点心垫后。
待到粥底开始微微沸腾冒泡之时,生猛鱼虾与肥美家禽便可“隆重入场”,
白贝是粥水火过不可或缺的“明星食材”,将新鲜肥美的白贝放入泛起白沫的粥底中直至其“卜卜”开壳,一口清甜,一口美味;鱼片肉质厚实饱满,辅以浓香粥底口感更加鲜甜嫩滑;鱼滑与虾滑肉质鲜嫩顺滑,在锅中吸尽粥底浓醇米香嚼劲十足。
肉质滑嫩的各式肉类同样毫不逊色,肥瘦相间的牛肉在咕嘟作响的粥底中翻滚;肉质紧实的沉香鸡软滑鲜甜。除此之外,拥有扁担头、菊花心、丝瓜烙的黄金油条,是食客喝粥时的必点美食。
新年新玩法,惊喜享不停
今年的火锅节保留了为期一个月的“冬日十佳火锅”评选活动,致力于为众吃货达人罗列广州知名的火锅主题餐厅,以解决他们的“吾日三省”——“吃什么火锅?”“到哪里吃火锅?”“用什么配火锅?”。
据了解,现已有滋粥楼、八合里海记牛肉火锅、陈记顺和潮汕牛肉火锅、大龙凤鸡煲、禄四喜火锅酒馆、禧悦楼、渔鲜生等近30多家城中知名火锅品牌参与评选。
广大消费者可根据餐厅的菜品口味、特色创意、餐厅环境、相关服务进行综合评分,“十佳火锅餐厅”奖项将于火锅节盛典当天揭晓颁发。
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我是清夏号的签约作者“xiaobian”!
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